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        生產工藝 生產工藝

        智能工廠
        Smart Factory
        • 潤糧清蒸發酵蒸餾智能管理
          潤糧清蒸發酵蒸餾智能管理20
          王道酒業的釀酒車間是采用傳統的地缸發酵與現代化的潤糧、清蒸、冷卻等自動化設備相結合,既保留傳統工藝保證原酒的品質和口感,又結合現代自動化智能設備完成數據采集分析。
          環保型標準化純糧釀酒車間,采用傳統的固態發酵工藝,清蒸清茬、地缸發酵、清蒸二次清生產工藝,采用潤糧機里進行高溫潤糝,與傳統地面潤糝相比較,更加干凈衛生且減少人力。
          在地缸發酵過程中,地缸可以注水保濕、保潮和降溫,確保酒酷處于最適宜的培養環境中。車間地上溫濕度地缸下溫濕度實時監測數據的采集,無線數據傳輸系統傳回中央信息管理中心,作為大曲發酵的數據標準化評判標準。
        • 成品酒灌裝管理
          成品酒灌裝管理23
          灌裝車間是成品酒生產的最后一個環節,生產線是先進的食品級不銹鋼生產流水線,自動化程度高。包裝產品的基本流程為:洗瓶、燈檢、灌裝、燈檢、壓蓋、燈檢、烘干、噴碼貼標、裝盒、裝箱、抽檢、入庫。在生產過程中,嚴格按照國家標準和行業標準實行內控管理,嚴把每一個關口,做到達不到質量標準的產品不出廠,確保讓消費者喝上放心酒。
        • 儲糧智能管理/制曲智能管理
          儲糧智能管理/制曲智能管理26
          公司擁有三個智能鋼板儲存倉分別是:1000噸高粱儲糧倉、240噸大麥儲糧倉和170噸豌豆儲糧倉。采用低溫儲存,保持恒定低溫,使糧食處在休眠狀態,保證糧食不陳化并防蟲害;同時可自動檢測糧食溫度和水分,根據檢測的數值通過自動通風與翻糧進行控溫和除濕。并通過機械方式運糧,大幅度降低勞動強度及作業衛生環境。
        工藝傳承
        Inheritance of craftsmanship
        • 精挑細選 智能儲糧
          好的原料是釀制純糧酒的基本要素,盈天下品牌確保這一環節優中選優。
          廠區可滿足一年生產用糧量的倉儲要求,1000噸高粱倉、240噸大麥倉、170噸豌豆倉進行倉儲周轉。糧食的儲存采用國內先進的智能鋼板倉儲系統進行儲藏,當倉內溫度或濕度超過設定標準時,系統便會自動報警,通過倉內通風和翻糧而達到控溫和除濕的目的,確保糧食持久新鮮不變質。
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        • 曲為酒魂 古法自制
          曲為酒之魂,自制大曲管控核心工藝。
          王道酒業選擇傳統工藝進行自然培養大曲,通過一定比例的碗豆、大麥粉碎之后加水制成曲塊,利用生產環境中的微生物,控制溫濕度等條件來有選擇培養釀酒所需要的菌群生長。制曲全過程智能管控溫度、濕度、水份,經多次翻倒才能培養出優質的大曲。在智能管控的同時,制曲車間根據傳統工藝要求打造原生態的培養環境,采用傳統的磚墻、磚地、木頭門窗和木頭屋頂構建,更有益于微生物菌群的生長。
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        • 酒中小灶 地缸發酵
          目前有兩個發酵車間,共計1776個地缸,每個地缸可放200公斤糧食,與龐大的泥窖、石窖、磚窖相比更加干凈衛生、工藝可控,釀制出的酒液更甘甜、純正。地缸發酵工藝在中國歷史悠久,因地缸小巧精致,被人們稱為“酒中小灶”地缸是四川上等陶壇,經過1200攝氏度高溫燒制而成,其結構輕薄而透氣,符合微氧發酵生物工程原理,使得發酵更加充分。
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        • 古法技藝 智能管控
          王道酒業采用傳統的固態發酵工藝,清蒸清茬、地缸發酵、清蒸二次清生產工藝,在潤糧工藝中,王道提出“糧食不落地”的概念,將高粱粉碎成4、6、8瓣的高粱粉在不銹鋼潤糧機里堆積20小時,使潤糧更加充分,不接觸地面。次日裝入蒸鍋,蒸煮糊化90分鐘,然后放入晾茬機經過通風冷卻、加曲,放入地缸中進行發酵28天。高粱在地缸中與大曲可以充分發酵,將大分子物質分解為小分子醇類,脂類,酒體更加柔順,更容易被人體吸收。
          同時王道研發中心已研發出“機器人自動裝甑系統和自動挖缸設備"即將投入使用,處于國內白酒行業先進水平。
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        • 陶壇儲酒 自然老熟
          陶壇儲酒庫也是王道酒業的“金庫”,陶壇庫的總儲存能力為1600噸。陶瓷容器是目前業內公認的有利于清香型白酒儲存容器,因為陶壇壁上有很多毛細孔,具有透氣不漏液的特征,原酒在壇內可以自由地“呼吸”,達到自然老熟,使酒越陳越香。純糧原酒密封在陶壇中,經過長期緩慢的物理化學反應,酒的辛辣味及不良氣味逐漸減輕以至消失,使酒體變得柔順、醇和,香味協調,體現出陳酒的獨特風味。王道酒業目前市場流通產品均為儲酒1.5年至3年,儲酒時間高于同行業水平。
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        • 調
          酒體設計 以酒調酒
          酒體設計就是將酒與酒之間相互摻兌,使酸、酯、醇等類物質在酒中的含量適中、比例恰當,達到合適人體飲用的標準,從而產生獨特的香味,使每批出廠的酒,做到酒的理化指標一致,口感指標一致,保證酒質和口感的穩定。
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        • 152項檢驗 155道工序
          155道工序道道進行精細化管控,緊跟著152項檢測檢驗,確保白酒生產全過程質量處于受控狀態。專職的技術研發和質量管理團隊人數占到行政管理人員的35%。王道酒業生產全過程從制曲開始、原酒釀造直到白酒灌裝進入成品庫經歷9個階段152項檢測:制曲培養33項檢驗,輔料收購加工2項檢驗,鍋爐制汽2項檢驗,粉糧粉碎19項檢驗,白酒釀造49項檢驗,壇子儲存5項檢驗,酒體設計17項檢驗,灌裝生產22項檢驗,成品儲存3項檢驗,共計155道工序152項檢驗,遠超國家要求的質量檢驗標準,為消費者釀造健康、放心、衛生、味道醇厚的高質量白酒。
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        155道工序
        155 processes
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